Menus de Fêtes de fin d'Année 2007
(Pour toute livraison sur Honfleur : 5€ / à
l'extérieur : voir kilométrage)
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Menu
A
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Menu
B
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1/2 Langouste Parisienne
Filet
de Sole farcie, sauce normande ou Ivoire
Fondant d'Asperge
Châpon
rôti
Poêlée à l'ardéchoise aux
Marrons et Pleurotes
40
€ / personne
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Pressé de Veau et Ecrevisse
au bloc de Foie Gras
Coquille
St Jacques à la normande
Ballotin
de Dinde aux Marrons
Pommes Maquaire
14,50
€ / personne
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Les
Entrées
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Les
Poissons & Crustacés
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Les
Viandes
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Soufflé de Homard : 7€
Soufflé de Crabe à la Crème acidulée
: 6€
Terrine de Rouget provençale : 5€
Mille-feuilles de langouste : 8€
1/2 Langouste Parisienne : 26€
Saumon à l'Aneth : 7€
Coeur de filet de Saumon aux 5 baies : 5,50€
Pressé de Veau et Ecrevisse au bloc de Foie Gras
: 3,50€
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Dos de Cabillaud au coulis de
poivrons rouges : 6,50€
Coquilles Saint Jacques à la Normande : 6,50€
Saint jacques farcies au Foie Gras
et aux Cèpes : 7,50€
Brochette de Gambas et Saint Jacques
marinées à la fleur de Romarin, jus acidulé
à
la compote de Tomates fraîches: 12€
Filet de Sole farci, sauce Ivoire ou
Normande : 6,50€
Puits de Sole et Langoustines braisées,
Endives aux Abricots secs & Curry : 8€
Suprême de Sandre braisé à l'Orange :
7€
Pavé de Lotte à l'américaine : 8€
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Ballotin de Dinde aux Marrons : 4€
Demie Caille désossée, farcie au Foie Gras :
7,50€
Suprême de Pintadeau farci au Foie Gras,
sauce Morilles : 10€
Suprême de Poulet aux Morilles : 6€
Tournedos de filet de Canard au
Poivre vert : 6,50€
Filet Mignon de Biche au Miel : 10€
Pavé de Veau, crème de Langoustines : 10€
Chapon rôti : 6€
Rôti Noisette d'Agneau & son jus au Thym : 10€
Filet de Boeuf en Brioche, sauce
Morilles (220g) : 13€
Pavé de Biche, sauce grand Veneur : 6,50€
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Le Foie Gras
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Garnitures
pour les Poissons : 3€
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Garnitures
pour les Viandes : 3€
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Foie Gras de Canard : 7€
Compote de Figues : 1,50€
Foie Gras de Canard & Confit d'Agrumes : 6€
Marbré de Foie Gras de Canard aux Figues : 6€
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Purée aux Agrumes / Fondant d'Asperges
Fondant de Carottes / Petits Légumes
Clafoutis de Tomates cerises et Epinards
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Pommes Maquaire / Fondant de
Cèpes / Purée de Céleri
Poêlée à l'ardéchoise aux Marrons
et Pleurotes
Tatin de Pommes aux Airelles / Fondant de Céleri
Ecrasée de Pomme de Terre à l'huile d'Olive
et mini brochette de légumes confits
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Menus de Mariage de
57 € à 71 €
(Nappage et Vaisselle inclus, service de 8 heures)
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Menu A
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Menu
B
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Menu
C
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Souffé de crabe à la crème acidulée
Filet de truite à la crème de poireaux
Sorbet à la pomme & son Calvados
Pavé de faux-filet aux morilles
fondant de carottes
Salade aux herbes du jardin
Assortiment de fromages normands
Buffet de desserts
Café
Petit pain, baguette.
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Médaillon de saumon
Sauce Roquefort
Endive braisée
Sorbet
à la pomme & son Calvados
Suprême
de pintadeau farci au foie gras,
Sauce aux morilles
Fondant aux cèpes
Salade aux herbes du jardin
Assortiment
de fromages normands
Buffet
de desserts
Café
Petit pains, baguette.
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Mille-feuilles de langouste
Dos
de cabillaud rôti,
au coulis de poivrons rouge
Clafoutis de tomates cerise & épinards
Sorbet
à la pomme & son Calvados
Filet
de canette aux pêches
Fondant de Céleri
Salade
aux herbes du jardin
Assortiment
de fromages normands
Buffet
de desserts
Café
Petit pains, baguette.
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Menu
D
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Menu
E
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Menu
F
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Puits de Sole & Langoustines braisées
Endives aux Abricots secs et Curry
Sorbet
à la pomme & son Calvados
Carré d'Agneau en croûte d'herbes
fondant de carottes
Salade aux 3 couleurs
Assortiment de fromages normands
Buffet de desserts
Café
Petit pain, baguette
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Salade
des gourmets
Filet de Sandre façon d'Antin
Gâteau d'endives à l'orange et miel
Sorbet à la pomme & son Calvados
Filet de boeuf, sauce morilles
fondant de Cèpes
Salade aux 3 couleurs
Assortiment de fromages normands
Buffet de desserts
Café
Petit pain, baguette
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Suprême
de sandre braisé à l'orange
Purée aux agrumes
Sorbet à la pomme & son Calvados
Grenadin de veau aux morilles
Pommes Maquaire
Salade aux 3 couleurs
Assortiment de fromages normands
Buffet de desserts
Café
Petit pain, baguette
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Menu
G
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Menu
H
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Menu
I
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Foie
Gras de Canard & sa compote de Figue
Pavé de Lotte à l'Américaine
Flon de Courgettes
Sorbet à la Pomme & son Calvados
Magret de Canard au Poivre Vert
Clafoutis de Champignons au lard virtuel
Salade aux 3 Couleurs
Assortiment de Fromages normands
Buffet de desserts
Café
Petit pain, baguette
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Marbré
de Foie Gras de Canard
aux Figues
Filet de Sole farci sauce Ivoire
Fondant d'Asperges
Sorbet à la Pomme & son Calvados
Grenadin de Veau aux Morilles
Flan de Lentilles
Salade aux 3 Couleurs
Assortiment de Fromages normands
Buffet de desserts
Café
Petit pain, baguette
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Buffet
d'Entrées
Soufflé de Homard
Terrine de Rougets provençale
Marbré de Lapin aux noisettes
Terrine de Canard confit aux Pêches
Marbré de Foie Gras de Canard aux Figues
Saumon à l'Aneth
Sorbet
Pomme Calvados
Suprême
de Pintadeau farci au Foie Gras, sauce aux Morilles
Flan de Cèpes
Salade
aux 3 Couleurs
Assortiment de Fromages normands
Buffet de desserts
Café
& son napolitain
Petit
pain, baguette
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Conditions
de ventes:
Un acompte de 15 % sera versé à la commande.
Un deuxième acompte de 30 % la semaine avant le
mariage. La facture sera réglée après
la cérémonie |
Carte
buffet des desserts
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Le Meringué
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Royal
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Fraisier
Framboisier ou Ananassier
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Mousse
meringuée à la framboise
Génoise nature
Framboises
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Biscuit
noisette
Feuillantine au praliné
Mousse au chocolat
(avec coulis vanille - facultatif)
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Génoise
Crème mousseline
Fraises, framboises ou ananas
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Tarte Poire Chocolat
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Maréchal exotique
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Suprême caramel
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Fond
de tarte sablée
Ganache chocolat
Mousse caramel
Poires
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Génoise
Crème mousseline
Salade de fruits
Meringue
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Biscuit
amande
Mousse chocolat - caramel
Caramel fondant
Poires
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Tarte
Satin
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Bagatelle
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Forêt
noire
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Fond
de tarte sablée
Crème pâtissière + framboises
Mousse chocolat blanc vanillée
Finition fraises ou framboises
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Biscuit
roulé à la framboise
Bavaroise à la vanille
Framboises
(avec coulis à la framboise - facultatif)
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Génoise
chocolat
Mousse au chocolat
crème chantilly
Framboises ou griottes
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Opéra
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Paris
- Brest
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Savarin
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Biscuit
amande
Crème au beurre ou café
Ganache au chocolat
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Pâte
à choux
Crème mousseline au praliné
brisure de nougatine
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Pâte
à savarin imbibée de rhum
Crème pâtissière avec fruits
ou crème chantilly avec fraises
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Crêpe
fourrée à la pomme
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Mini
Île flottante
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Mini
crème brûlée
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Charlottes
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Duo
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Manjari
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Poire
Chocolat
Citron Framboise
Mandarine Chocolat
(avec coulis - facultatif)
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Mousse
au chocolat au lait
Mousse au chocolat noir
Palets croustillants lactés
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Mousse
chocolat noir
Crème brûlée à la vanille
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Carabis
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Feuille
d'automne
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Médicis
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Mousse
au chocolat blanc
Palets de caramel
Biscuit chocolat noir
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Meringue
aux amandes
Mousse au chocolat noir
Décor feuilles en chocolat
(avec coulis - facultatif)
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Biscuit
amande & pistache
Mousse aux fruits rouges
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Charlotte
aux fruits frais
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Bavaroise
abricot / pistache
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Normand
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Mousse
vanille
Fruits frais
Biscuit à la cuillère
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Biscuit
amande
Mousse abricot
Mousse pistache
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Pâte
sablée
Pommes
Crème chiboust caramélisée
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Coup
de soleil
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Tarte
citron meringuée
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Plaisir
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Pâte
sablée
Poires
Crème mousseline caramélisée
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Pâte
sablée
Citron
Meringue italienne
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Mousse
chocolat
Mousse vanille
Crème chiboust
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Trois
chocolats
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Fondant
pommes caramel & Calvados
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Fondant
aux fruits frais
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Mousse
chocolat noir
Mousse chocolat blanc
Mousse chocolat au lait
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Mousse
à la pomme
Pommes imbibées de Calvados
Mousse au caramel
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Bavaroise
au kirsch
Fruits frais
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Honfleurais
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Fromage
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Courchevel
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Meringue
au chocolat
Crème au beurre au chocolat
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Meringue
vanille
Crème au beurre à la vanille
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Mousse
meringuée à la framboise
Framboises
Crêpes
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Pêches
- Framboises
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Mousseline
à la pêche
Pêches et Framboises
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Menus
Séminaire - Tarif : nous
consulter
(Nappage et Vaisselle inclus,
service de 3 heures)
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Les
Entrées
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Les
Plats de résistance
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Garnitures
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Parmentière de cabillaud au coulis de tomates
Pressé de chèvre au lait cru et tuile au parmesan
Soufflé de crabe à la crème acidulée
Saumon frais et sa garniture
Assortiment de hors d'oeuvres
Assortiment de charcuterie
Crémeux de foie gras, compote d'oignons
Avocat - Crevettes
Terrine de poisson
Timbale de macédoine au crabe
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Curry
de dinde aux fruits
Paupiette de dinde
Salmis de filet de poulet
Joue de boeuf vigneronne
Brouet de porc au épices douces
Parmentier de canard confit aux champignons sauvages
Cuisse de pintade vigneronne
Dos de cabillaud au coulis de poivrons
Magret de canard au poivre vert
Gigolette de volaille fermière à l'ail doux
et miel
Filet de canette aux pêches
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Gratin Dauphinois
Pomme Maxime
Haricots verts
Pomme Dauphine
Purée aux épices
Poêlée de légumes et champignons
Flan de légumes
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Salades
aux herbes folles
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Desserts
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Boissons
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Fromage
Normand
Café
& son napolitain
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Crème
caramel
Mousse au chocolat
Tarte Tatin
Tarte aux pommes
Entremet de riz aux fruits
Salade de fruits
Tarte aux framboises
Coupe glacée
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Eau
Vin Rouge (vin de pays)
Vin Blanc (Muscadet Sèvre et Maine)
Pain
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