Vins d'honneur 100 personnes (Édition du 8 février 2006)

Les Porcelaines
- marmelades de pamplemousse & gingembre, canette épicée
- blanc de cabillaud épicé aux patates douces & avocat

Les Fraîcheurs
- broche de melon-ananas, crevette épicée au sirop mentholé
- ruban de courgette aux douceurs italiennes

Les Verrines
- chair de crabe & caviar d'aubergine
- cocktail de légumes aux 2 arômes

Les Bouchées froides
- pain brioché au foie gras
- pétale de tomate à la mousse de chèvre
- poulet à la marocaine sur chutney de mangue

Les Canapés assortis
- saumon fumé
- chair de crabe
- miettes de thon
- jambon de Bayonne
- jambon blanc

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Les Amuse-bouches (Édition du 8 février 2006)

Les Porcelaines : 1.60 € la pièce
- marmelades de pamplemousse & gingembre, canette épicée
- blanc de cabillaud épicé aux patates douces & avocat

Les Fraîcheurs : 1.60 € la pièce
- coeur de salsifis, réduction de balsamique au miel d'acacia
- ruban de courgette aux douceurs italiennes
- broche de melon-ananas, crevette épicée au sirop mentholé
- broche de melon-pastèque, parmesan, sirop de romarin

Les Verrines : 2.50 € la pièce
- fine gelée de concombre, salpicon de homard à la crème acidulée
- crème de brocolis, saint Jacques et oeufs de saumon
- crème lisse de foie gras, émulsion de betterave, vieux balsamique
- milk shake de chirstophine & Raifort, caviar de hareng
- chair de crabe & caviar d'aubergine
- boeuf à la crème de choux-fleur & amande
- cocktail de légumes aux 2 arômes
- potage froid à l'oseille
- mousseline de courgette au cumin
- Petite soupe de Tomates Fraîches
- Crème Mousseuse de Homard Froide

Les Carpaccios : 1.80 € la pièce
- carpaccio de st Jacques au citron vert
- carpaccio de canard & noix de parmesan
- carpaccio de boeuf charolais
- carpaccio de thon au caviar de tomates confites au basilic
- poulet à la marocaine sur chutney de mangue (2.70 € la pièce)

Les minis-sandwiches : 1.60€ la pièce
- Gésier confit
- Truite fumée

Les Bouchées froides : 0.80 € la pièce
- pain brioché au foie gras
- pétale de tomate à la mousse de chèvre
- baguette de pain d'épices au foie gras

Les Canapés assortis : 0.61 € la pièce
- saumon fumé
- chair de crabe
- miettes de thon
- jambon de Bayonne

Les Sucrés : 1.50 € la pièce
- carpaccio d'ananas au citron vert
- verrine de riz à la mangue et son jus de carotte
- verrine de fruits et sa vinaigrette
- cubick de sushi (ananas)
- petits fours variés

Petits fours variés : 0.89 € la pièce